글,사진- 김민찬 기자
경남 아귀찜탕 신관 음식점 전경
마산 아구찜은 말린 아귀에 콩나물, 미나리, 미더덕 등을 넣고 매운 양념을 얹어 쪄낸 경상남도 창원시 마산합포구(옛 마산시)의 향토음식이다.
아귀는 생김새와 달리 양질의 단백질이 풍부하고 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 소화가 잘되며 다이어트에도 좋은 식품이다.
마산 아구찜의 주재료인 '아구'는 아귀의 경상도 방언이다. 본래 '아귀찜'이 표준어지만, 마산의 아귀찜이 전국적으로 유명해지면서 이제는 대부분 '아구찜'이라고 부른다.
아귀는 아귀목 아귀과의 바닷물고기로, 일반적으로 황아귀를 지칭한다. 황아귀는 납작한 몸에 머리가 전체의 3분의 2를 차지하며, 커다란 입과 날카로운 이빨이 특징이다.